一塊在雙手間緩緩拉開的莫扎瑞拉起司，讓食品科學變得看得見、摸得到。元培食品科學系USR團隊於9月17日（星期四），由系主任暨計畫主持人梁弘人帶隊前往關西高中，以原理講解結合動手實作的方式，由大學生帶領高中生製作莫扎瑞拉起司，將食品專業帶進高中校園。
　　活動首先介紹莫扎瑞拉起司的製作原理，再說明實作流程與操作要點，讓高中生在理解概念後親手操作。透過理論與實務相互印證，學生不只是照著步驟完成作品，更能從食材的變化中，看見日常飲食背後的科學。
　　實作過程中，食科系學生擔任小老師，陪伴高中生分組操作。穿上圍裙、戴好工作帽的學生圍在操作檯前，專注處理盆中的材料，在示範、觀察與反覆練習中逐步掌握製作要領。對大學生而言，這也是一次從「學習者」轉換為「教學者」的歷練，練習把課堂所學轉化為淺顯易懂的說明，累積帶領實作與溝通表達的經驗。
　　當起司在學生手中緩緩拉開，那些過去只在廣告裡看過的牽絲畫面，如今真實出現在自己手中。學生戴著手套，將親手製作的起司拉成長條，一邊展示成果，一邊與同組夥伴合影留念。從螢幕上的誘人畫面到掌心裡的真實觸感，抽象的食品加工知識，也在這一拉之間變得具體可感。
　　本次活動呼應元培食科系「從認識到選擇」的推廣主題，以莫扎瑞拉起司製作搭起大學與高中交流的橋梁。透過大學生帶領高中生的實作模式，讓食品科學走出大學課堂，也為高中生開啟一扇接觸食品專業、探索學習興趣的窗。