元培醫事科大餐飲管理系向來強調健康餐飲教學，日前特邀請致力推廣健康飲食法的專業達人、URTABLE 好桌餐飲營運長謝長勝先生為同學示範地中海料理與健康講座，讓同學們瞭解健康趨勢，以及提升實務學習知能。

URTABLE 好桌餐飲營運長謝長勝先生，7日應邀到元培進行高教深耕計畫之「品油師介紹、品味橄欖油及地中海料理」健康講座，向師生介紹品油師訓練課程、不同等級的橄欖油基礎辨識度，以及高代謝地中海料理的示範教學。謝長勝營運長已擔任主廚工作24年，致力於健康飲食法的冠軍-地中海飲食法之推廣，自身因健康因素透過此飲食法成功減重36公斤，並維持良好的健康狀態。

謝營運長指出，高代謝地中海料理的靈魂為品質優良的橄欖油，也帶領同學品味橄欖油的果香、甜、苦與辣味，以及冷壓初榨橄欖油具有特殊的流動性與明亮度，同學們都驚呼連連，發現原來橄欖油有這麼多的風味與等級差別。
此外，謝營運長親自示範不同香氛調性橄欖油適用的料理原則，如淡雅的輕味橄欖油做沙拉、生食及甜點、溫潤的中味橄欖油做煎炒類料理，而濃郁的重味橄欖油做燉煮、燒烤，同學們直呼收穫滿滿，對於健康趨勢的了解以及實務知能大有提升。